晨来香飘许家糁
在书圣王羲之的故里－－－山东临沂，有一种专供早餐用的美味——糁，每天清晨还是繁星点点的时候，便可见街头巷尾的人们或三五成群，或独自悠然地开始享用这种早餐了，这时候，临沂城里边飘荡着一股股具有百草芬芳的热香、、、、、、
在临沂，当地不少人最普通的一天都是从一碗香辣可口，肥而不腻的糁开始的，喝糁不仅要干一个“早”字，而且要讲究“热，辣、香，肥”四美，这种自古沿 袭下来的饮食特点，主要源于糁的独特制法。
据临沂最负盛名的南关许记清真糁馆的总经理许林森，金爱芝夫妇介绍，做糁十分研究：一般是每天上午九点开始熬汤，次日三点起锅，经约二十个小时熬制方可饮用。其中的汤用牛大腿骨熬制，牛大腿骨还有对人体有益的多种氨基酸和蛋白质。十三种中药材中的肉桂。具有温肾补火，用于下肢发凉：砂仁：行气止痛：丁香温胃止吐：白芷：用于风寒感冒头痛：槟榔：驱虫消积化食：良姜：用于温中止痛胃腹寒痛，等等、、、、、再用大锅慢慢熬，方可做出“热，辣、香，肥”特色的糁来。
一碗热乎乎的糁不仅饮用爽滑可口。而且具有增强免疫力，提高造血功能，防止骨质疏松补钙的功效。许经理一语道破制糁的秘诀：“唱戏不能没有好腔，熬糁不能没有好汤。”
临沂南关许记糁馆制作的工艺是祖传独特到的，而且十分讲究。第一步是熬汤，每天九点，选用100斤左右牛大腿骨，用斧头敲碎，使骨髓外露，投放到直径1.2米的大锅中，加足水。佐以白芷，豆蔻，山萘，砂仁，槟榔，茴香，肉桂等十三香（后发展为十八香），精选标准黄牛的牛肉，同样佐以药材煮熟，凉透后冷冻，早晨用切片机把熟牛肉切成片，在碗中放上熟牛肉，用糁汤浇上，点上少许香油，醋变成了糁—肉质嫩滑，入口即化。一碗热气腾腾的南关正宗许记糁具备了“热，辣、香，肥”四美。其次，为客人送上一碗香糁的同时，还配以锅饼，千层饼，油条等之类的食物，吃这种“浓而不腻，味道独特，滋味美容”的早餐糁，实在是人生的一种享受。
正宗许记糁馆卫生条件的优越和服务态度的到也是出了名的：乳白色的地面砖擦拭的光洁照人，一排排崭新的桌椅摆放有序，就连墙的四壁也是洁白的耀眼，顶棚上一串串的红灯笼，让人看了煞是舒心。工作间里，高两米的大型消毒柜靠南墙而立、空调、洗碗机、冰箱一应俱全。工作人员的卫生帽，工作服以及擦桌布等也是一天一消毒，一天一更换。许记糁馆的服务态度也是十分到位的，许林森，金爱芝及工作人员总是笑脸相迎送，在这里喝糁让人舒心，放心，暖心。
糁不仅为临沂人所喜爱，许多外地来临沂的客人说：来临沂不喝碗糁，尤其是南关正宗许家糁是人生一大遗憾。许记糁肉香汤美引得宾客盈门，济南，青岛，上海，北京，台湾等的，连美国，韩国的朋友来品尝后，也纷纷竖起大拇指，赞不绝口。
要成就一番大事业，只要不断创新，才能保持长久的发展活力，正宗许记糁馆之所以越开越火，知名度越来越大，靠的就是对事业的执著追求和不断的创新的精神。许林森，金爱芝夫妇坦言：“正宗许记糁馆已有100余年的历史，他们这一带是第四代传人，对老祖宗留下的这摊子家业，不能囿于以前的老经验而墨守成规，应该在前人基础上不断地创新，不断地开拓，现在人们的生活条件发生了变化，追求饮食文化和健康已成为一种发展趋势。”因此，夫妇二人把不断创新当作大事。教师出身的金爱芝用半年的时间读了《本草纲目》，《药典》等药物书籍，在“十三香”的基础上，大胆实践，勇于创新，通过自身检验，又加进了对人体健康有益的药物成分。她每加进一味中草药后。都是请身为传人——经验丰富的婆婆品尝鉴定，这样以来一直加到了十八香。糁的味道也越来越美，更有利于对人体的保健作用，其店的名气也越来越大。许林森，金爱芝夫妇告诉记者，他们的糁馆每天接待客人达上千人，有许多是省市的领导，也有很多慕名的而来的外地客人，生意越来越火。